Silice de Quincy
Scheda di Silice de Quincy
Jacques Sallé: il rispetto delle armonie naturali.
Silice de Quincy: un nome in omaggio al terroir.
La posizione di Quincy è singolare poichè si trovano, in profondità, in mezzo ai sedimenti di argilla, dei sedimenti carbonati di origine organica che avrebbero potuto formare un giacimento di petrolio.
Il suolo di Quincy si compone di depositi calcarei di origine lacustre provenienti da conchiglie, strati di argilla compatta e silice del colore del miele. Questo silice è il risultato della decalcificazione della creta composta dall'accumulazione delle conchiglie e dalla concentrazione di elementi più duri: i silicati.
A queste rocce di origine lacustre si sono mischiate le sabbie, i quarzi, e le quarziti dei vulcani del Massiccio centrale.
Il terroir siliceo è un terroir particolarmete acido, un terreno nobile che esprime al meglio la qualità del vitigno Sauvignon.
Vini più fini, più intensi con grande capacità di evoluzione. Prodotto da vecchie vigne, quelle di Victoires datano 1926, che vengono rispettate non utilizzando nessun composto chimico.
Venti ettolitri per ettaro, pluri vendemmie con fermentazione in barriques sempre sui propri lieviti e battonés ogni settimana per sei mesi.
Silice de Quincy ha il gusto del vino d'altri tempi nel rispetto delle armonie naturali.
Silice de Quincy: un nome in omaggio al terroir.
La posizione di Quincy è singolare poichè si trovano, in profondità, in mezzo ai sedimenti di argilla, dei sedimenti carbonati di origine organica che avrebbero potuto formare un giacimento di petrolio.
Il suolo di Quincy si compone di depositi calcarei di origine lacustre provenienti da conchiglie, strati di argilla compatta e silice del colore del miele. Questo silice è il risultato della decalcificazione della creta composta dall'accumulazione delle conchiglie e dalla concentrazione di elementi più duri: i silicati.
A queste rocce di origine lacustre si sono mischiate le sabbie, i quarzi, e le quarziti dei vulcani del Massiccio centrale.
Il terroir siliceo è un terroir particolarmete acido, un terreno nobile che esprime al meglio la qualità del vitigno Sauvignon.
Vini più fini, più intensi con grande capacità di evoluzione. Prodotto da vecchie vigne, quelle di Victoires datano 1926, che vengono rispettate non utilizzando nessun composto chimico.
Venti ettolitri per ettaro, pluri vendemmie con fermentazione in barriques sempre sui propri lieviti e battonés ogni settimana per sei mesi.
Silice de Quincy ha il gusto del vino d'altri tempi nel rispetto delle armonie naturali.